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5604 | 08月16日

蟲草花火腿土雞煲

菜譜詳情

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  步驟 1/5

  蟲草花用涼水浸泡10分鐘，干香菇溫水泡發至軟去蒂備用。蓮子、紅棗也可一同清洗干凈。

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  步驟 2/5

  土雞處理干凈。（如果買不到土雞，一般的雞也是可以的，不過需要汆水。溫水下鍋汆燙7分鐘左右，汆燙時需要適時翻動。汆燙雞肉是為了去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，可以使燉出的湯清爽而不渾濁，鮮香而無異味）

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  步驟 3/5

  金字火腿塊取出包裝，切成小片。

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  步驟 4/5

  將雞、生姜片、火腿片放入砂鍋中，注入清水淹沒雞身。（燉湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放出營養。）

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  步驟 5/5

  煮沸時加入蟲草花、香菇、紅棗，以料酒調味繼續小火燉煮1小時左右。